martes, 13 de junio de 2017

Noche de tallarines

Amasando tallarines (y un secreto)



Amasar tallarines tiene un solo secreto.... Un huevo por persona




Esta comida italiana es tan rica que enamora, es muy sencilla la receta de la pasta: un huevo por persona.  

La Receta
Vas a necesitar un huevo por persona
100 gramos de harina 0000 por cada huevo
sal

Preparación
Ponemos en círculo la harina y comenzamos a romper los huevos en el centro
Con las manos unimos todos los elementos. Nos vamos a dar cuenta que en un momento la masa deja de ser pegajosa y eso significa que ya casi está lista.   Dejamos descansar unos 30 minutos, tapadas con un repasador limpio.   

Estiramos la masa, la enrollamos y cortamos los tallarines

Secreto: Enrollar desde los extremos hasta unirse al medio, y encimar las dos mitades. Así no se aplastan los fideos.





viernes, 2 de junio de 2017

Puchero

Verdura fresca y variada. Carne buena (caracu u osobuco)
El secreto es hervir en ollas separadas las verduras y la carne

miércoles, 24 de mayo de 2017

Viva la Patria

Alfajores réplica a los que se hacían el 25 de Mayo de 1810.
Recubiertos de glasé y rellenos con dulce de leche. Las tapas similares a las de las usadas para las empanadas de la época.

Humita en chala


Quitar los los choclos con un cuchillo y procesar los granos hasta lograr un puré. Agregar albahaca durante la molienda. En una sartén freímos cebolla cortada finita, hasta que esté transparente y la incorporamos al puré de los granos.
Condimentar con sal o azúcar dependiendo si deseas humita dulce o salada. Mezclar todo agregando puré de zapallo.

Chala
Cuando pelas el choclo, antes cortarlo en los extremos así la chala queda pareja en los bordes.
Esa chala que te queda cortala al medio y te quedan dos mitades. Esas son las que rellenas con la preparación que ya tenemos lista.
Si son 6 choclos, tendrás 12 mitades.
Las rellenas y envuelves. Atarlas con hilo de cocinar.

viernes, 12 de mayo de 2017

Una guarnición de puré de garbanzos

El #Humus de Garbanzos es un puré de garbanzos que tiene su origen en la comida árabe. Y ha llegado para quedarse entre nosotros, parece. Entre las fotos vas a encontrar #LaReceta. Te invito a descubrirla. 





Es de sencilla preparación, según te explico a continuación.

La Receta

Debes procesar una lata de garbanzos sin el líquido, dos dientes de ajo, limón exprimido, aceite (puede ser de oliva) y una pizca de sal y pimienta (negra). 




Sin dudas esta puede ser #TuMejorReceta para este fin de semana.

Fine

miércoles, 3 de mayo de 2017

¿ Sabias?

¿De dónde viene la expresión
LA VERDAD DE LA MILANESA...?
¿Alguna vez nos ha pasado de estar comiendo una milanesa y que se despegue el pan rallado? Se debe a que esa milanesa ha sido rebosada varias veces por pan rallado y huevo, para que el espesor disimule la finura de la carne.
De allí viene la frase "la verdad de la milanesa"

viernes, 28 de abril de 2017

Receta del locro criollo argentino

Receta locro criollo
Ingredientes
1 kg maíz blanco partido o quebrado.
1/2 kg porotos
2 kg zapallo criollo (bien amarillo por dentro )
1/2 kg  mondongo
1/2 kg  huesos de cerdo
1/2 kg cuerito de cerdo
1/2 kg patitas de cerdo
1 kg falda de vaca
200 gramos panceta ahumada
3 chorizos colorados
Sal, comino,  pimienta.

Preparación
1) poner en remojo el día anterior los porotos y el maíz.
2) hervir previamente el mondongo y por separado los huesitos,  cueritos,  y las patitas de cerdo.
3) poner a hervir el maíz  y los porotos y el zapallo rayado. Salpimentar.
4) agregar luego el corte de vaca cortado chiquito al mondongo,  la carne de cerdo.
5) a las dos horas agregar los chorizos colorados en rodajas  y la panceta cortada.
Hervir Hasta que se espese.

LA SALSA
cebolla picada en aceite,  cebolla de verdeo,  sal,  aji molido y pimentón.

TROZOS DE QUESO CREMOSO PARA AGREGAR AL PLATO

SERVIR BIEN CALIENTE.

UN BUEN MALBEC.

Locro. Un invento argentino

Todo lo que se podía cocinar en una olla se metía.  Así nació.

miércoles, 26 de abril de 2017

Con las manos en la masa esperando el 29

Para cocinar los tradicionales ñoquis de papas




Ingredientes de la receta

1 kg papas
1 huevo
Harina 1/2

Preparación
Hervimos las papas con cáscara para que no salgan aguachentas. Cuando estén listas quitar la piel y hacer puré. Tiene que estar bien hecho. 
Agregar un huevo, mezclar bien y agregar harina lentamente hasta formar masa homogénea.
Amasar unos dos minutos, hacer unos bollos, dejar reposar y luego hacer las tiritas finitas y cortarlas del tamaño deseado para ñoquis. La sal va en el agua para la cocción únicamente. No hace falta hervirlos, cuando flotan están listas. Van bien con salsa bolognesa.  



  Fine                      



martes, 11 de abril de 2017

Guiso carrero (en un zapallo)

Ni te imaginas lo delicioso de esta comida.
Se llama Guiso Carrero, con la particularidad que lo cocinamos dentro de este zapallo.








Receta:
Conseguir en el mercado de tu zona una cabeza de #zapallo negro, es el que se usa para las celebraciones de #halloween.
Hacerlo hervir dentro de una olla con agua.
En otra olla vamos preparando el relleno, con fideos guiseros y trozos de carne.
Incorporamos la preparación en el interior y llevamos a la mesa.
Al servir con la cuchara vamos raspando las paredes del #zapallo.
Es un plato delicioso, se cree que esta es una de las primeras recetas de la historia de #Argentina.  
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FINE

viernes, 7 de abril de 2017

Medallones de carne al verdeo

La mayoría de las veces que entro a la cocina no sé que voy a cocinar, y siempre se me ocurre algo rico.


Y salió medallones de carne con verdeo y un toque de crema de leche de vaca, en el wok. 


jueves, 30 de marzo de 2017

Una comida madre

Costeletas a caballo

Hoy una exquicitez

Sopa de albóndigas



Hervir verduras en pedacitos pequeños: papas, zapallitos, calabacín, zanahoria rallada.
Preparamos con carne molida albóndigas (un huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal). Las agregamos en el caldo que se está cociendo.

Al final agregamos un puñado de arroz y orégano. Cuando esté listo servimos caliente.  

                                     

Fine

lunes, 27 de marzo de 2017

el miércoles toca #ñoquis



Elementos
1 kg papas
1 huevo
Harina 1/2

Preparación
Hervimos las papas con cáscara para que no salgan aguachentas. Cuando estén listas quitar la piel y hacer puré. Tiene que estar bien hecho. 
Agregar un #huevo, mezclar bien y agregar #harina lentamente hasta formar #masa homogénea.
Amasar unos dos minutos, hacer unos bollos, dejar reposar y luego hacer las tiritas finitas y cortarlas del tamaño deseado para ñoquis. La sal va en el agua para la cocción únicamente. No hace falta hervirlos, cuando flotan están listas. Van bien con salsa bolognesa. 




martes, 14 de marzo de 2017

Dos mundos

Creo que el planeta se divide entre los que prefieren dulce de leche y los que eligen acompañarlo con crema.

jueves, 9 de marzo de 2017

Guiso de lentejas

Hola esta receta que te va a gustar.

 

comida de invierno

Estoy cocinando, en unos minutos te paso la receta de esta deliciosa comida argentina. 

martes, 21 de febrero de 2017

Preparando un matambrito (a la pizza)


Se recomienda hervir previamente el #matambre para tiernizarlo. Después lo llevamos a la parrilla y terminamos de cocinarlo. Seguidamente le agregamos los elementos de la #pizza.





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