jueves, 13 de agosto de 2015

Chorizo a la grasa

Mmmmmmmmmmm ¡Riquísimo!!

Es un chacinado que lleva meses en un tacho con grasa. Tras quedar lista la faena de hacer el salame, lo introducimos sumergido en un tacho con grasa de chancho y lo dejamos unos 4 a 6 meses....


Se lo limpia quitando la grasa con el papel y luego la piel.... Listo para comer.


Es una costumbre de la gente de campo que además elaboraban conservas, envasados al vacío, dulces caseros, quesos, y hasta vino patero propio....


1 comentario:

  1. Hola, aprovecho a preguntarte, porque yo era muy chico cuando mi familia se fue del campo, me parece recordar que también se ponían cortes de chancho bajo grasa, costillas casi seguro, ¿servirá para conservar por ejemplo panceta, quijada o bondiola de la misma manera, dejándolas un tiempo colgadas y luego bajo grasa para que duren más sin resecarse? Te agradecería muchísimo si pudieses publicar más sobre el tema, un abrazo!

    ResponderEliminar

Estas son las comidas que cocinamos en casa.